Senso TV Lifestyle - Turcia - paradisul gurmanzilor

- arte
- sanatate
- lifestyle
Fashion
Fitness
Frumuseţe
Timp liber
- Calatorii
- Copilul tau
- Cuisine
- Hobby
- Sport
Eveniment
Colecţia Senso TV

Home

Lifestyle

Cuisine

Turcia - paradisul gurmanzilor

Publicitate

Turcia - paradisul gurmanzilor

1680 vizualizari
Îmi place

Bucătăria turcească s-a dezvoltat foarte mult în timpul perioadei de aur a Imperiului Otoman. In secolul 17, palatul sultanului avea o bucătărie cu peste 1300 de servitori şi sute de bucătari care aveau misiunea să rafineze şi să perfecţioneze fiecare preparat culinar pentru a-i satisface pretenţiile. Au fost create sute de feluri de mâncare în acea perioadă şi cu influente din Grecia, Orientul mijlociu şi Asia Centrală.

This website is best viewed with Flash Player .

Astăzi îţi fac loc cele vestice, bucătăria turcească avînd multe elemente comucne cu cea europeană. Dar, obiceiul turcesc de a folosi condimente dulci, fructe şi nuci în felurile de mâncare din carne este asemănător cu bucătăria nord-africană. Orezul, produsele din grâu, meze-le (aperitive precum măsline, brânza kashar sau branză albă, murături, tzatziki, köfte, pilaki din fasole, usturoi şi ulei de măsline, börek, hummus, peşte şi fructe de mare) şi baklavaua, pilafurile (pilav), sis– şi döner kebab, salatele cu iaurt, peştele în ulei de masline, legumele umplute şi frunzele de viţă umplute (dolma), carne ape bază de miel, oaie şi pui, sunt nelipsite de la festinurile turceşti unde se mănâncă multă pâine.

Cine nu-şi mai aduce aminte de faimoasa pâine turcească pe care o…devoram în anii ’90?! Ingredientele cele mai folosite sunt vinetele, piperul verde, ceapa, lintea, fasolea, roşiile, usturoiul şi castravetii, nuci, fistic, migdale, alun, fructe (struguri, caise, cirese, pepene galben şi verde, smochine, lamâi), iar condimentele şi verdeturile preferate sunt pătrunjelul, chimionul, piperul, paprika, menta şi cimbrul. De multe ori baklavaua este detronată de alte deserturi delicioase - budincile de orez si amidon (muhallebi, sutlac), halvaua (halvah), cataiful (kataifi) sau revani (din amidon si griş).

Şi nu putem încheia fără o…cafea turcească. Cu siguranţă nu este întâmplător faptul că un vechi proverb turcesc spune: "Cafeaua trebuie să fie neagră ca iadul, tare ca moartea şi dulce ca dragostea"…

Text şi foto: Oana Georgescu

Galerie foto